ALIMENTACION VEGETARIANA, MITOS Y REALIDADES¡¡¡ (Parte 1)

​¡¡POR UNA NUEVA HUMANIDAD EN MARCHA!!
Escrito por:
​Arq. Diana Vannessa Trevilla Orozco.
Magister. En Ciencia Yoga y Mathesis,
Instructora de Yoga y Terapeuta Ayurveda 


Primero que es ser vegetariano?, tenemos varios términos de acuerdo a la dieta que puede tener un ser humano, por ejemplo los Crudívoros, es decir que consumen todos los vegetales, semillas y frutas sin ningún proceso de cocción, los Frutívoros que solo se alimentan de frutas, bayas y frutos secos, los Veganos, que no consumen nada de producto derivado de un animal, por ejemplo leche, huevo, queso o miel, y los Ovolactovegetarianos o vegetarianos, que eliminan los cadáveres de su dieta, y se tiene la ingesta de lácteos y huevo.
Ahora bien para poder hacer un cambio de régimen alimenticio siempre es importante tener en consideración como funciona nuestro cuerpo, como es nuestra fisiología, y como mínimo conocer nuestro sistema digestivo.
Hagámonos la siguiente pregunta ¿Por qué quiero cambiar mi modo de alimentarme?, cada uno tendrá su propia respuesta pues todos somos diferentes y vemos la vida de modo diferente, lo que sí es importante tomar en cuenta es, que todos los cambios que hagamos en nuestra vida tienen que ser siempre en primera persona, es decir si hago un cambio debe de ser benéfico primero para mí, no por complacer a alguien, para que después pueda ser benéfico a mi alrededor, por ejemplo si cambio mi alimentación es porque me amo, porque amo a todo mi ser, y por ende si me amo yo podre amar a todos a mi alrededor, porque nuestro cuerpo físico es nuestro vehículo para movermos en este mundo, es mas a nuestro automóvil no le ponemos azúcar en el tanque de gasolina ¿cierto?, entonces tratemos bien al vehículo de nuestro espíritu y comencemos una verdadera transformación.
El cambio de régimen alimenticio no solo cambia el hecho de con que nos alimentamos sino como vivimos, al hacer este cambio es importante tener en cuenta cómo cambia nuestro entorno, pues parte de eliminar los contaminantes del cuerpo incluyen el alcohol y el tabaco, o cualquier tipo de toxico o estupefaciente que dañen nuestro organismo, por lo que nuestras relaciones a nivel grupal cambian, pues si normalmente se ingerían este tipo de sustancias, al eliminarlas siempre estará la crítica del exterior, lo cual pondrá a prueba la razón real del por qué se adquiere un cambio de vida tan fuerte, aunque pareciera ser de lo más simple.


Entonces, en esta ocasión nuestro enfoque será hacia el vegetarianismo u ovolactovegetarianismo, pues una dieta vegetariana requiere de la misma cantidad de proteínas, vitaminas minerales, fibras, grasas y carbohidratos, solo que es evitando la ingesta directa de animales, pues la dieta es más enfocada en frutas y verduras; el riesgo de desnutrición o de deficiencias de vitaminas y minerales no es tan grande como se pensaba en antaño, pues esto se da incluso con una dieta que tiene ingesta de carnes; se pueden obtener las cantidades necesarias de aminoácidos esenciales de las proteínas con el consumo de vegetales, huevos, leche y legumbres.


Una parte que siempre es discutida en este tema es la ingesta de proteínas, que “supuestamente solo se pueden obtener de los animales”, así que analicemos la importancia de estas: Las proteínas son las que forman los tejidos y los músculos; las proteínas también pueden ser metabolizadas y utilizadas como fuente de energía.


Ahora citando al Dr. Florencio Vásquez Ruiz, en su libro nutrición vegetariana nos dice lo siguiente:
“Se dice que las proteínas obtenidas de las nueces, legumbres, lentejas y arvejas, etc. son relativamente puros comparados con carne vacuna con su contenido de 56% de agua impura. Al igual como se enferman nuestros cuerpos en momento de intensa ira o miedo, así los animales no menos sufren profundos cambios bioquímicos en situaciones peligrosas: el nivel de hormonas en la sangre animal -especialmente la adrenalina- cambia radicalmente cuando los animales ven cómo mueren los otros alrededor de ellos, mientras ellos luchan inútilmente por su vida y su libertad.


Estas grandes cantidades de hormonas permanecen en la sangre, luego envenenan la carne y después envenenan los tejidos humanos. Según el "Nutrition Institute of América" la carne de una res está cargada de sangre tóxica y otros subproductos de desechos.”
Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), un deportista no necesita aumentar la ingesta de proteínas para poder tener el equilibrio entre la energía que gasta y la que ingiere sino que solo necesita aumentar el consumo de cereal y grasas, siempre y cuando estas no sean saturadas claro, sino que sean grasas de origen vegetal; por lo consiguiente un deportista que aumenta su ingesta en hidratos de carbono complejos y grasas buenas tendrá más fuerza y resistencia.
Ahora ¿Dónde las obtenemos?


Desde 1956 se conoce de la ventaja que nos da la mezcla de cereales con leguminosas; en esa misma época en estudios realizados en la India y en la Unión Soviética comprobaron que al combinar un 60% de trigo, un 20% de soya y 16 % de arroz integral obteniendo una proteína de mejor contenido biológico que la carne.